レシピ

【レアチーズケーキ】

材料　φ18cm丸形1個分	レモン汁　　　　　　大匙2
カッテージチーズ（裏ごしタイプ）　　　200g	粉ゼラチン　　　　　200cc
砂糖　　　　　　　　　　 60g	ビスケット　　　　　　 10枚
生クリーム　　　　　200cc	バター（無塩）　　　　40g
	粉や砂糖を計る時、ボウルをそのまま秤に乗せるのが不安定だったりする。そういう時は、イチゴパックを利用すると便利♪

1. カッテージチーズを室温に戻すして、柔らかくしておく。バターは賽の目に切って、室温に戻しておく。
　大匙3の水に粉ゼラチンを振り入れ、ふやかしておく。
　テフロン素材以外の型には、ラップはみ出るように敷く。

2. 台を作る。
　ビスケットを厚めのビニール袋に入れて、すりこぎなどの棒で
　細かく砕き、バターを入れて袋の中で混ぜ合わせる。

3. 型の底に敷きつめ、表面を平らにならして
　冷蔵庫で冷やしておく。

4. 生地を作る。ボウルにクリームチーズを入れ、
　ゴムべらでよく練り、
　なめらかになったら砂糖を加えて、泡立て器で混ぜる。

5. 生クリーム、レモン汁の順に加えて、
　その都度泡立て器でよく混ぜて馴染ませる。

6. ふやかしたゼラチンを湯煎で溶かすか、電子レンジで
　 20～30秒加熱して溶かし、5に加えて手早く混ぜる。

7. 型に6を流し入れ、冷蔵庫に2～3時間入れて
　冷やし固める。

8. 型を両手で水平に持ち上げて、
　軽くトントンと底面を台に打ち付ける。
　生地の中の空気が小さな泡になって出てくればOK。

9. 固まったら、型から外す。
　熱めのお湯で絞った布巾でサイドを覆うか、お湯に浸けて、
　少し溶かしてから作業すると外しやすい。

10. 包丁を温めてから切ると、断面が綺麗に切れる。
　キッチンペーパーできちんと水気を拭き取って、
　切る都度もクリームをマメに拭き取って切る。

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